Ваш навигатор в Мире Вина
12 июля 2019

Вина в бутылках, банках и ящиках: что дальше?

На дворе 2019 год и современные жители больших городов избалованы выбором, когда речь заходит о вине и о том где его выпить. Вот какой формат вам предлагают в баре Бандини на бульваре Сансет в Эко-Парке Лос-Анджелеса: обстановка, на первый взгляд, может показаться знакомой, но затем вы замечаете краны. Вина в розлив, в кегах! ( для тех, кто не знает: кег (швед. kagg) — металлическая ёмкость (обычно из стали), которая знакома любителем разливного пива, в основном эта упаковка используется как раз для него. В этом баре каждый вечер разливается восемь или более вин с Западного побережья, при этом особое внимание уделяется калифорнийским винам. Для разливаемых в кеги вин, производимых ответственными виноделами, в Америке сейчас нет мест лучше, чем такие маленькие бары - атмосферно, странновато-созданы все условия, чтобы отличное вино без лишних вопросов лилось рекой. Во всём этом не было бы ничего необычного, если бы это, действительно, не было таковым. Есть устоявшееся клише и стереотип о таком виде упаковки напитка, как кеги и его нужно преодолеть: бочонок или биг беги( такие большие мешки) с вином долго были синонимом продукции крупных промышленных предприятий, продающих свои напитки в розлив, как дешевое дополнение к другим более презентабельным и качественным позициям. Однако, эта репутация начинает меняться, так как интерес к альтернативным форматам нашел желанного партнера в лице натурального вина, бум интереса к которому мы наблюдаем последнее время повсеместно. Вино в кегах обеспечивает экономию средств на протяжении всего процесса розлива и доставки. Потребление кегового вина сейчас процветает в Лондоне, например, где экономия, равная фунту за бокал, может быть жизнью или смертью для владельцев заведения. Бар Bandini открылся в 2015 году, и каждый вечер предлагает клиентам ряд стандартных предложений от виноделов Западного побережья, с виноградников таких поместий, как AmByth Estate и Coturri, до крошечных малоизвестных производителей, таких как Joe Swick, Ruth Lewandowski и Subject to Change. (Ряд местных ремесленных сортов пива и бутылочных вин из Европы дополняют ассортимент бара) «Я хочу дать виноделу возможность экспериментировать здесь в реальном времени - попробовать что-то новое при помощи нашего бара», - говорит Пигготт. «Я звоню каждому виноделу лично, чтобы сказать:« Эй, заполни этим кеги, а остальное я могу взять на себя. Я здесь для вас, и я могу поддержать вас. Для молодых и начинающих виноделов эта степень поддержки необычна и неоценима. Кеговое вино выполняет свою функцию - оно экономит деньги на упаковке, оно абсолютно натуральное, в нем более низкий уровень углерода - но что на самом деле подтверждает это, его свежесть. Я буквально шлю сообщение этим виноделам, чтобы сказать:« Эй, я готов еще на пару кег », а через день оно уходит у нас в розлив. И мне это нравится» - говорит Пигготт. Источник

Комментарии