Ваш навигатор в Мире Вина
1 июня 2021

Главные веранды этого лета

Друзья, поздравляем вас с долгожданным началом прекрасной поры! Вместе с тем предлагаем изучить подборку наимилейших летних площадок в Москве, которую для вас составил гастрономический обозреватель Ян Черепанов. Листайте фото!

Веранда как полноценный ресторан

Галактион и Элина Табидзе продолжают обустраивать свой ресторанный особняк на Сретенке. К азиатскому бистро, кондитерской и бару-лаборатории прибавилась летняя веранда. При этом работает она автономно от остальных проектов — прямо на крыше Lila расположили открытую кухню (в настоящем грузовом контейнере), которая может функционировать в любых погодных условиях. Гастрономическая концепция проекта будет меняться каждый год. Дебютной темой рестораторы выбрали греческую кухню, что и дало название ресторану-веранде — LILA Greece. Курирует кухню бренд-шеф всего проекта Режис Тригель. Француз сформировал меню из классических блюд Греции (вроде дзадзики, фирменного салата, котлет из баранины с мини-перцами и паштета из болгарского перца и феты) и средиземноморских позиций: креветки с гуакамоле и базиликом, холодный суп из томатов и сыром фета, цыпленок с деревенским салатом, манник с фисташковым кремом и малиной. Коктейлями веранду снабжает команда местного бара Insider, а в скором времени тут начнут устраивать вечеринки с диджеями.

Ссылка на их сайт

С видом

Наслаждаться теплой погодой можно и на высоте. Ресторан «Сахалин» семьи White Rabbit снова открыл летнюю площадку с панорамным видом на 360 градусов. С высоты птичьего полета можно любоваться всеми главными столичными достопримечательностями. К старту сезона здесь решили обновить и меню. Заказывать надо: вяленого тунца с мушмулой и белой спаржей, крудо из гребешка с клубникой и арбузной редькой, артишоки на гриле с соусом айоли, сладкую креветку с тобико и чизкейк с клубникой с мороженым из ряженки. К тому же это отличный повод попробовать меню от нового шеф-повара проекта Алексея Когая, который возглавил кухню ресторана этой весной.

Ссылка

ЗОЖ-веранда

Одну из самых востребованных в Москве веранд открывает ресторан Rossini. Во дворе Поварской улицы расположилась внушительных размеров летняя площадка, на которой будет комфортно в любую погоду. Заказывать здесь нужно итальянскую классику, особенно хороша тут пицца, за которую отвечает титулованный пиццайоло. А еще здесь появилось меню, разработанное совместно с постоянной героиней Tatler Наташей Давыдовой. Посвящено специальное предложение правильному питанию — балансу белков, жиров и углеводов. Названия блюд на любителя («Бикини из цукини», «Полный фарш», «Италия и талия»), но в целом получилась хорошая зеленая страница в меню. Еда понравится тем, кто придерживается здорового образа жизни: цветная капуста с тыквой и жареным миндалем, суп со сливками, брокколи и пармезаном, закуска из стручковой фасоли и авокадо.

Ссылка

Пикник на крыше

Веранда может быть и у бара. Так, Botanist обзавелся летней площадкой на крыше с лужайкой, качелями, шезлонгами и видом на Ботанический сад. Настаивают проводить тут именно пикники, ведь здесь готовят блюда на мангале и барбекю, а еще предлагают заказывать наборы для пикника в виде корзин с закусками и игристым. Настроение регулярно будут создавать вечеринки с диджеями.

Ссылка

С пенным и пузырьками

Проект Владимира Перельмана Beer&Brut уже давно славится своей пивной подборкой и игристым. А в теплое время года впечатления усиливаются благодаря открытию местной веранды, которая готова вместить аж 110 гостей. Заказывать призывают императорских устриц, которых отдают по 250 рублей за штуку, а к ним пенное или брют. Из гастрономических новинок — мурманская сельдь в сухарях и внушительных размеров эклер с чили кон карне под соусом чеддер.

Ссылка

На прудах

Не так давно открывший свои двери ресторан «Павильон» (теперь под управлением Александра Раппопорта) обзавелся сразу двумя террасами, и выбрать, какая из них лучше, совсем не просто. Одна (на 44 посадки) расположилась на крыше особняка, а вторая — «на воде» и способна вместить до 100 гостей. При этом на обеих летних площадках действует отдельное меню. Наслаждаться видом самого популярного района Москвы можно, заказывая буррату с боттаргой, крудо из гребешка с маслом из раков, салат с пастрами из форели, окрошку с копченой уткой, жульен из сморчков с раковыми шейками и цыпленка с чимичурри из озерных трав.

Ссылка

Легендарная веранда Патриарших

После основательной реконструкции двери самого известного ресторана в районе Патриарших прудов снова открыты. «Аист» Аркадия Новикова сменил концепцию и поменял интерьер. Шеф-повар заведения Мирко Дзаго полностью пересмотрел меню, сделав ставку на самые популярные направления в столичной гастрономии: обилие рыбы и морепродуктов, подборка овощей, японские роллы и гавайский поке, десертная витрина. Неизменной осталась веранда — внушительных размеров летняя площадка (до 100 посадочных мест), кажется, заполнена в любой день недели, а вскоре забронировать стол можно будет и на крыше особняка (еще 100 посадок).

Круглосуточная веранда

Итальянский ресторан Tutta la Vita на Большой Ордынке построил свою веранду во внутреннем дворике с видом на храм. Здесь уже действует летнее меню, блюда из которого можно заказывать 24 часа в сутки. Веранда работает круглосуточно, поэтому здесь можно и завтракать, и пить вино, заедая брускеттами всю ночь. Из новинок заказывать стоит: гаспачо с северными креветками, стейк из тунца на углях со спаржей, теплый салат с мини-осьминогом и гребешками. Сопровождать их лучше летними же напитками: ice tea на каркаде с яблочным соком, лимонадом из тыквы с морковью и персика с абрикосом, огуречно-базиликовым лимонадом и ice coffee c мороженым на сгущенном молоке.

Ссылка