Ваш навигатор в Мире Вина
1 октября 2019

Может ли французское вино пережить фиаско с изменением климата?

Виноделы на юге Франции ощутили на себе эффект изменения климата в июне этого года, когда рекордные температуры 46 ° C опалили их лозы, сократив урожай в два раза. Производители в регионе Лангедок работают с Национальным институтом сельскохозяйственных исследований (INRA), чтобы найти способы приспособиться к более жаркому, более сухому, более непредсказуемому климату, чтобы выжить.


«Этот год начался очень хорошо с обильного цветения, мы думали, что баки в этом году будут полными», - говорит винодел Робин Уильямсон, пробуя сок в своих винных погребах в Domaine de Saumarez .

Он и его жена Лиз выращивают вино в Мурвиль-ле-Монпелье уже 16 лет. Они обрабатывают 14 га и производят от 30 000 до 40 000 бутылок органического вина каждый год.

Они ожидали, что в этом году будет то же самое. Но 28 июня все изменилось.

«Мы увидели на термрметре 46 ° C, это было шокирующе для наших глаз».

Проезжая мимо виноградных лоз на следующий день, он заметил, что они высохли и что «гроздья тоже исчезли».

Всего за два дня они потеряли как минимум 50 процентов своей доходности. Наибольшим удару подверглись лозы, которые они обработали серой, естественным способом защиты от грибка, известного как оидиум. «Это обычное дело», - говорит Уильямсон. Но «сочетание серы и тепла усиливало ущерб».

Williamsons экспортируют в несколько европейских стран и в США, поэтому потеря объёмов бизнеса имела бы печальные последствия. Региональные власти приняли исключительную меру, позволяющую виноградарям, пострадавшим от жары, покупать виноград у других производителей.

«Мы купили около 4000 литров органического сока или винограда, чтобы помочь нам получить до 80 процентов того, что мы производим в среднем за год. Конечно, это немного ударило по нашему денежному потоку, но в долгосрочной перспективе мы должны были так поступить ».

Жоэль Антериу , еще один хорошо зарекомендовавший себя винодел в Мурвиэле, считает, что в этом году он также потерял половину своего урожая из-за жары. Как органический виноградарь, он обычно собирал виноград вручную, но в этом году он использует машину, чтобы собирать виноград быстрее и, в первую очередь, сократить расходы.

«Машина за два часа обработет гектар», - говорит он, указывая на ярко-синюю машину для сбора винограда. «Вручную вам понадобится 15 человек по 10 евро в час, на восемь часов. Это чуть больше 800 евро. Машина же обойдётся вам в 350. Вот вся математика! " Aнтериу происходит из семьи виноградарей. 16 лет назад он унаследовал два гектара виноградных лоз от своего прадеда и построил бизнес со своей женой. Сейчас у него 21 га. Его вина выиграли призы на ярмарках органических вин, но он не уверен в своём будущем. «В 2003 году [последняя сильная волна тепла] такого рода погода была исключением, но с 2017 года изменение климата идет быстрее», - говорит он, беря в качестве иллюстрации несколько высохших ягод ежевики с соседней живой изгороди. «У нас в пять раз больше земли, чем у моего прадеда, но мы производим столько же, сколько он. Я не уверен, что все еще верю в то, что я делаю. Нелегко работать почти не видя результата».

Прогуливаясь по склонам виноградников в Мурвиль-ле-Монпелье, заметно - земля затвердевшая, трава превратилась в солому. «Я не могу вспомнить, когда в последний раз шел дождь, возможно, несколько капель в апреле», - говорит Жан-Марк Тузар, экономист программы INRA по виноделию и изменению климата (Laccave), который прожил в этой деревне 20 лет. По его словам, изменение климата не только повлияло на урожайность, но и на само вино.

«Содержание алкоголя растет, сейчас вина в среднем содержат более 14 ° алкоголя. Также кислотность начинает уменьшаться, и вы знаете, что кислотность в вине очень важна, она дает вам свежесть. Поэтому виноделам приходится усердно работать, чтобы поддерживать равновесие между кислотностью, алкоголем и ароматом ».

Проходя через часть виноградника Уильямсона, рядом с руинами римских каменных стен, которые дали Мурвиэль («старая стена») свое имя. Тузард указывает на сухие экскременты на земле, с чем-то вроде красных виноградных косточек. "Дикий кабан!" он заключает. «Из-за жары и засухи кабаны ищут воду, она есть во фруктах», - объясняет он. Вот из-за этого: «Виноделы могут потерять более 10 процентов своего урожая».

Он показывает мне проволочные заборы, которые Уильямсон установил, чтобы не пускать диких кабанов. «Это дополнительные расходы». Изменение климата также означает увеличение количества лесных пожаров, которые приводят к тому, что виноградный сок приобретет дымный аромат. «Если у вас есть огонь на близлежащих виноградниках, виноград может поглотить запах дыма, поэтому он действительно влияет на ваше вино и его качество. «Это хорошо известная проблема в Калифорнии и Южной Африке, - продолжает Тузар, - и некоторые из моих коллег работают над вопросом, как избежать этого риска, как защитить виноград и как исправить аромат дыма после сбора урожая. »

В отличие от низменных равнин, которые можно орошать, чтобы противостоять сильной засухе, снабжение водой из реки Роны до виноградников Мурвиеля на склоне холма будет дорогостоящим. Восьми виноградарям деревни приходится искать другие способы адаптации к засухе и жаре. «Волшебного решения не существует», - говорит Тузард, но он ссылается на повышение качества вин и, соответственно, повышение цен, улучшение плодородия почвы и поиск новых, более крепких сортов винограда.

Другой местный виноградарь, Régis Sudre, выбрал вариант улучшения почвы.

Он вдохновлен методами ведения сельского хозяйства, которые он видел из первых рук в Центральной и Южной Америке, где фермеры обрабатывают землю как можно меньше, позволяя природе идти своим чередом.

Он планирует: «Внести огромное количество органического вещества, чтобы питать почву, жизнь в ней и сделать ее сильнее. Этим способом вы сможете смягчить последствия изменения климата», объясняет он.

«Покрытие почвы смесью дерева и листьев может быть действительно полезным для поддержания влажности почвы [...], тогда природа сделает все остальное: грибы, бактерии и черви вернутся. Вы создаете действенный круг, который возвращает углерод обратно в почву. "

Робин Уильямсон также стремится улучшить плодородие почвы, «чтобы на наших лозах рано было много листвы, которая может защитить виноград». «Так как в прошлом году в вегетационный период было огромное количество воды, то если у вас было много листвы, у вас было гораздо больше болезней. Это одна из тех вещей, с которой вам, фермеру, приходится справляться самому, регулировать, адаптироваться." Очевидно, что нет единого решения, подходящего для всех, но Уильямсон стремится экспериментировать с другими, более устойчивыми сортами винограда, кроме традиционных сортов Лангедока, таких как сира, кариньян, гренаш, мурведр. Тот факт, что он переехал во Францию из Великобритании 16 лет назад, дает ему определенную свободу. «Мы из-за пределов района, поэтому мы не думаем:« Подождите минутку, мы должны придерживаться традиционных сортов ». У меня нет проблем с применением нового извне ". Он уже посадил санджовезе из Италии в качестве эксперимента и обнаружил, что он хорошо держится при палящих температурах в конце июня. Теперь он хочет посадить лиатико и ассиртико из Греции. «Преимущество этих сортов в том, что им не нужно много воды, так что это действительно то, на что мы ищем: сорта, которые будут сохранять свою кислотность, что, безусловно, под силу assyrtiko и liatiko. Я думаю, что единственная проблема может быть только с французским произношением этих сортов для французской публики».

Поддержание уровня кислотности жизненно важно для будущего вин Лангедока.

Исследования, проведенные INRA (Национальным институтом сельскохозяйственных исследований) и Институтом виноградарства и виноделия в Бордо, показали, что потребители не заинтересованы во все более насыщенных винах. «Впервые попробовав, группа потребителей вполне хорошо приняла более алкогольные и более сложные, полнотелые вина», - говорит Натали Оллат, глава программы INRA по винам и климатическим изменениям в Бордо. «Но когда они попробовали во второй раз несколько дней спустя, им стало скучно, было слишком много алкоголя. Так что это означает, что люди, вероятно, не купят его снова». Исследователи INRA разработали электромембранный процесс для подкисления вина. Он доступен в промышленном масштабе, поэтому может не подходить для виноградарей Мурвиеля и менее приемлем для фермеров, выращивающих экологически чистые продукты. Исследовательский институт также разработал более устойчивые к болезням сорта, такие как видок, артабан, флориал и вольтис, используя методы перекрестного оплодотворения. И недавняя идентификация последовательности генома корневища виноградной лозы, похоже, должна ускорить развитие новых засухоустойчивых сортов. Данные, собранные INRA, также показывают, что, хотя урожайность может снизиться на юге Франции, в северных районах виноград будет лучше созревать, и новые регионы, такие как Бретань или юго-восточные округа в Великобритании, могут начать производить некоторое, возможно большее, количество вина. Означает ли это, что будущее Франции как ведущей страны-производителя вина находится под угрозой?

«Нет, - говорит Жан-Марк Тузар, - я уверен, что у французскую винодельческую промышленность ожидает большое будущее, потому что во Франции такое большое разнообразие терруаров, и производители вина очень креативны и работают с исследователями над поиском новых решений».

Для Робина Уильямсона инновации - это ключ к будущему, и из каждой неудачи можно извлечь уроки.

«Мы констатируем факт, мы там где мы есть сейчас и путь будет долгим и займёт определённое время. Я думаю, если бы это было слишком легко, все бы уже давно нашли решение что с этим делать. Все знают, что делать вино - тяжелая работа. Это заставило нас задуматься, и это хорошо ». Также, он отмахивается от перспективы превращения юга Англии в новую Бургундию. «Я покинул Англию, оставив позади себя, и я думаю, что Лангедок - это место, которое также показало себя чрезвычайно приспособленным. Раньше из Лангедок выходило целое « озеро вина» и здесь ещё можно сделать много вина очень хорошего качества. Я думаю, что Лангедок, вероятно, будет одним из мест, где адаптация к изменению климата произойдет в первую очередь. Мы как раз и работаем для достижения этой цели". Источник

Комментарии