Ваш навигатор в Мире Вина
22 февраля 2019

Собачья работа или как предотвратить порчу вина при помощи братьев наших меньших.

Чилийский производитель бочек дал интервью редакции Wine Spectator , заинтересовавшейся интересным способом борьбы со знаменитым винным недугом. Этот производитель тренирует собак, чтобы предотвратить порчу вина, весьма необычно, верно? «Их обоняние чрезвычайно надежно и редко что-либо пропускает", - сказал представитель пресс-службы. Хорошо настроенные носы дрессированных собак уже используются для вынюхивания других потенциальных проблем, таких как бомбы и наркотики — так почему же они же не могут быть использованы для предотвращения одной из самых больших катастроф для всех виноделов…болезни пробки? Изготовитель дубовых бочек из Чили TN Coopers сообщает, что уже натренировал команду собак, чтобы отслеживать потенциально вредные соединения, таких как трихлоранизол (ТCА) и триброманизол (ТБК), которые, по утверждению Wine Spectator несут ответственность за возникновение болезни пробки. Как подразумевает само название недуга, от которого страдает вино, к нежелательным ароматам и вкусам часто приводит пробка, однако эти же вредоносные бактерии могут также заразить и бочки, заражая вино на ещё более раннем производственном этапе. Поэтому TN Coopers решили принять некоторые дополнительные профилактические меры — вознаграждение за которые весьма необременительны. Собачьи лакомства - лучшая оплата труда такого работника. “Основной принцип заключается в том, что собаки имеют гораздо более широкий обонятельный порог, чем люди, и, таким образом, могут обнаружить очень небольшие концентрации конкретных соединений только при помощи своего обоняния», - цитирует Гильермо Кальдерона, менеджера по маркетингу TN. Этот навык может быть особенно полезен, потому что установление источника этих вредных соединений может быть довольно сложным, даже с помощью более передовых технологий, чем лучший друг человека. Кальдерон привел пример способности собак точно определить небольшое резиновое кольцо, прикрепленное к шлангу, как конкретный источник заражения трихлоранизолом (TCA). “Их обоняние чрезвычайно надежно и редко промахивается", - добавил он. В проекте Natinga, так называется рабочая группа специально обученных собак, в настоящее время работают пять лабрадоров- ретриверов по кличке Амброзия, Одиссея, Моро, Мамба и Самба — которые работают как на территории TN Coopers также могут быть наняты на винные заводы, столкнувшиеся с проблемами болезни пробки. Кальдерон сказал редакции Wine Spectator, что, в конце концов, подобные щенки могут даже прибыть в Соединенные Штаты. “Мы получили много положительных отзывов от калифорнийских виноделов, которые приезжают к нам в гости на завод в Чили", - заявил он. “Сейчас я могу сказать, что мы готовим новое поколение щенков, которое сможет продолжать эту инициативу в течение многих лет.” Что ж, в борьбе за качество продукта все способы хороши, если они действенны, не так ли? Ссылка на источник

Комментарии