Ваш навигатор в Мире Вина
1 февраля 2019

Вино в самолёте

Меняется ли вкус вина в самолёте?

Отличается ли вкус вина в воздухе редакция пыталась узнать у винного эксперта Энди Спэрроу.

Итак, действительно ли вино отличается на вкус в самолетах? Если это так, то предположим, большую часть вина, подаваемого, по крайней мере в эконом-классе, авиакомпании предлагают, не принимая это во внимание. Энди Спэрроу отвечает: вино, кажется, меняет характер при потреблении в герметичных кабинах самолетов. Большинство авиалайнеров находятся в воздухе под давлением от 6.000 до 8.000 футов. Конечно, вино не меняется, а меняемся мы-те кто его пьёт.Существует целый ряд различных влияний, которые возникают в условиях давления, и которых не может быть на земле. Ключевое влияние оказывает влажность. Сухость воздуха в салоне влияет на носовые ходы и затрудняет восприятие запаха и вкуса изысканного вина. Другие влияния колеблются между силой и уровнем вибрации, изменением времени, биоритмов и так далее. Чем дольше полет, тем больше совокупный эффект вышеперечисленных факторов. Хорошо сбалансированное вино на уровне земли останется таким же на высоте, но фруктовость и сладость, как правило, подавляются, а незрелые танины жёсткось и кислотность-преувеличиваются.Спелые, фруктовые вина Нового Света работают хорошо, а технологические достижения – микроокисление, лучшее понимание физиологической зрелости и управление танинами – облегчили жизнь покупателю вина авиакомпании.Несмотря на то, что это может быть идеальное вино авиакомпании, пассажиры хотят видеть узнаваемые бренды и этикетки, все из которых будут демонстрировать различные вкусовые профили и соответствовать различным фуд парам на борту. Кроме того, вина, такие как top Bordeaux и white Burgundy, конечно, будут подаваться в каютах премиум-класса, что и понятно. Таким образом, не маловажная задача покупателя вина авиакомпании - найти вино, которое соответствует ожиданиям, а затем убедиться, что оно имеет отличный вкус на высоте 35 000 футов.

Энди Cпэрроу возглавляет travel retail в Bibendum, занимающийся поставками вина для пассажиров первого класса British Airways. Источник Decanter

Комментарии