Ваш навигатор в Мире Вина
24 января 2020

Исследование о влиянии различных агротехнических приёмов и препаратов на качественные показатели винограда в 2019 г.

Публикуем исследование, которое было проведено и записано АО «Скалистый берег» о влиянии различных агротехнических приёмов и препаратов на качественные показатели винограда в 2019 году :

Введение

Проблема изменения климата на Земле актуальна уже полвека. И, конечно же, винодельческая отрасль в этом вопросе не остаётся в стороне: виноградари и виноделы по всему миру всё чаще сталкиваются с этой проблемой. Она возникает даже в тех регионах, в которых несколько лет назад сложно было представить, что данный вопрос создаст трудности при выращивании винограда и дальнейшем производстве вина. Например, в 2019 году в регионе Шампань (Франция) урожайность в некоторых хозяйствах сократилась почти на 20%, и одной из главных причин этого стали экстремально высокие летние температуры. Температура воздуха достигала 43 ℃, в связи с этим произошло увяливание ягод винограда и, соответственно, снижение их массы. Что и повлекло за собой сокращение общей урожайности. Но есть и регионы, в которых специалисты уже сравнительно давно работают над данной проблемой. Например, в Кунаварра (Австралия) около 20 лет назад искусственное орошение виноградников практически не требовалось. Сейчас же почти все хозяйства региона имеют какую-либо систему дополнительного орошения. Анализируя сложившуюся ситуацию и трудности, с которыми сталкиваются виноградари и виноделы во всём мире, компания АО «Скалистый берег» активно занимается изучением данной проблематики. За последние 3 года метеостанцией, установленной на винограднике АО «Скалистый берег», были получены следующие данные:

Год

2017

2018

2019

Σ активных температур, °C

4 176

4 414

4 367

Кол-во осадков, мм

586,4

700,0

389,4

Эти показатели свидетельствуют, что в условиях данного терруара существует потенциальная угроза качеству винограда и возникновение ситуаций, аналогичных рассмотренным выше. В связи с этим компания АО «Скалистый берег» уже сейчас ведёт активную работу по изучению способов защиты и минимизации влияния изменения климата на виноград, экспериментируя с применением различных агротехнических приёмов и препаратов.

1. Цель и объект экспериментов

Целью проводимых производственных экспериментов являлось изучение различных агротехнических приёмов и препаратов и наблюдение за их влиянием на качественные показатели винограда.

Объект экспериментов – виноград технических сортов АО «Скалистый Берег» (Cote Rocheuse), село Варваровка, город-курорт Анапа, Краснодарский край, Россия.

2. Описание и методология

В сезон вегетации 2018 года на винограднике было заложено 4 производственных опыта по влиянию следующих агротехнических приёмов и препаратов на качественные показатели винограда:

  1. Листоудаление в зоне гроздей;
  2. Применение препарата "Пуршейд";
  3. Применение препарата "Акадиан";
  4. Способы содержания почвы.

После изучения результатов было принято решение о повторении данных опытов в 2019 году (с результатами 2018 года можно ознакомиться по ссылке: Влияние различных агротехнических приёмов и препаратов на качественные показатели винограда в 2018 году). В 2018 году положительную динамику показали эксперименты с операцией листоудаления (на участках, где листоудаление не применялось) и применение препарата "Пуршейд", а именно накопление меньшей сахаристости и сохранение более высокой кислотности. В связи с этим в 2019 году было принято решение о повторном проведении этих двух экспериментов с более глубоким изучением. Но также было решено повторить эксперимент по влиянию на урожайность винограда применения препарата "Акадиан".

В итоге в сезон вегетации 2019 года на винограднике было заложено 3 производственных опыта:

1. Влияние листоудаления в зоне гроздей на качественные показатели винограда. Лист виноградного растения, помимо своих основных функций, выполняет функцию защиты гроздей и других органов растения от избыточного влияния солнечных лучей (перегрев, ожоги и т.д.). Операция листоудаления проводится с целью улучшения освещённости гроздей, а также их проветривания. Улучшенное освещение гроздей ускоряет процессы созревания, накопления красящих и ароматических веществ, способствует формированию более прочной и эластичной кожицы ягод.

В рамках этого опыта было применено три варианта:

  • листоудаление в период роста ягод. Проводилось вручную с восточной стороны рядов в период с 25 июня по 06 июля;
  • листоудаление в период окрашивания ягод. Проводилось вручную с восточной стороны рядов в период с 27 июля по 08 августа;
  • без листоудаления.

Для проведения данного опыта были выбраны сорта винограда со среднепоздним и поздним сроком созревания: Каберне Совиньон и Каберне Фран.

2. Влияние применения препарата "Пуршейд" на качественные показатели винограда. "Пуршейд" – это средство на основе карбоната кальция, защищающее растения от поражающего эффекта солнечного воздействия, ожогов и засухи. Оно селективно отражает ультрафиолетовые и инфракрасные лучи, наносящие вред растению, но при этом не препятствует процессу фотосинтеза. Разрешён к применению в Российской Федерации.

Обработка препаратом "Пуршейд" проводилась посредством опрыскивания:

  • в период после цветения с 10 июня по 20 июня, дозировка – 10 л/га;
  • в период перед смыканием ягод с 27 июня по 10 июля, дозировка – 10 л/га.

Для проведения данного опыта были выбраны сорта винограда чувствительные к солнечным ожогам и высоким температурам: Пино Нуар и Красностоп Золотовский.

3. Влияние применения препарата "Акадиан" на качественные показатели винограда. "Акадиан" – это органическое удобрение на основе экстракта морских водорослей, помогающее повысить стрессоустойчивость растений. Разрешён к применению в Российской Федерации.

Обработка препаратом "Акадиан" проводилась посредством опрыскивания:

  • в период роста побегов с 22 апреля по 30 апреля, дозировка – 3 л/га;
  • в период перед цветением с 22 мая по 06 июня, дозировка – 4 л/га;
  • в период после цветения с 10 июня по 20 июня, дозировка – 1 л/га;
  • в период перед смыканием ягод с 27 июня по 10 июля, дозировка – 1 л/га.

Для проведения данного опыта были выбраны сорта винограда: Совиньон Блан, Пино Нуар, Рислинг и Мерло - с целью получения более равномерного цветения, повышения урожая и однородности плодов.

В качестве контрольных параметров для изучения изменений качественных показателей в процессе созревания винограда были выбраны следующие химические и физические показатели:

  • массовая концентрация сахаров (г/100 см3). Рефрактометрический метод определения;
  • массовая концентрация титруемых кислот (г/дм3). Метод определения массовой концентрации титруемых кислот с применением индикатора;
  • средний вес грозди (г).

Данные показатели являются одними из основных при контроле созреваемости технического винограда и в производстве вина в дальнейшем.

Для получения объективных данных, а также для возможности сравнения результатов, полученных в разные годы, методология отбора проб в 2019 году была полностью аналогична 2018 году:

  • сбор образцов винограда проводился в утреннее время;
  • для каждого образца отбиралось 10 гроздей: на испытательном участке каждому из двух виноградарей назначался определённый ряд, с которого он собирал по 5 визуально «средних» гроздей;
  • для большей корректности и минимизации погрешности образцы всегда собирались с восточной стороны ряда.

Химические анализы образцов проводились на базе лаборатории общества с ограниченной ответственностью Агрофирмы «Саук-Дере». На основании полученных данных были построены графики изменения каждого из показателей в зависимости от даты отбора проб, а также сводная таблица.

2.1 Почвенно-климатические условия

Виноградник акционерного общества «Скалистый берег» (Cote Rocheuse) расположен в юго-западной части Краснодарского края, в непосредственной близости от побережья Чёрного моря в окрестностях Анапы. Близость моря обеспечивает умеренно влажный климат с небольшим годовым перепадом температур. Гористая местность защищает от северо-восточных ветров. Высота 150-300 метров над уровнем моря; почвы перегнойно-карбонатные глинистые с большим количеством камней и щебня.

Количество осадков в период март – сентябрь 2019 года:

Месяц

Март

Апрель

Май

Июнь

Июль

Август

Сентябрь

Итого

Кол-во осадков, мм

28,6

33,8

54,0

11,8

28,0

6,2

8,2

170,6

Температура воздуха в период март – сентябрь 2019 года:

Месяц

Март

Апрель

Май

Июнь

Июль

Август

Сентябрь

Ср. t, °C

5,9

11,0

17,1

24,4

22,4

22,8

18,8

Мин. t, °C

-3,2

1,8

6,9

11,5

14,6

16,3

6,4

Макс. t, °C

16,4

23,1

32,1

33,8

31,2

33,4

32,7

3. Результаты экспериментов

Влияние листоудаления в зоне гроздей на качественные показатели винограда,

Влияние применения препарата "Пуршейд" на качественные показатели винограда,

Влияние применения препарата "Акадиан" на качественные показатели винограда в графиках вы найдёте здесь.

Выводы

На основании полученных данных можно сделать следующие выводы:

  1. Влияние листоудаления в зоне гроздей на качественные показатели винограда: исходя из графиков, на участках с листоудалением в период роста ягод наблюдается накопление большего количества сахаров и сохранение менее высокой кислотности, что подтверждается и опытами в 2018 году. Но стоит отметить, что в процессе созревания разница в химических показателях между тремя вариантами сокращается. Также на участках без листоудаления наблюдается более высокая средняя масса грозди;
  2. Влияние препарата "Пуршейд" на качественные показатели винограда: исходя из графиков, на участках с обработкой наблюдается накопление большего количества сахаров и более высокая средняя масса грозди. Сравнивая результаты 2018 и 2019 годов, видим, что препарат оказывает влияние на химические показатели винограда, однако данные эксперимента этих годов противоречат друг другу;
  3. Влияние препарата "Акадиан" на качественные показатели винограда: исходя из таблицы, на примере четырёх сортов, находящихся в стадии уборки урожая, на участках с обработкой средняя сахаристость ниже, в то время как средняя кислотность одинакова, по сравнению с участками без обработки.

Для получения более объективной картины и получения большего количества данных в 2020 году планируется продолжение проведения данных экспериментов. Над материалом работали: ЛЕОНИД ФАДЕЕВ, MW Student Stage 2, лауреат премии WSET/IWSC “The Future 50”, Винный Академик, DipWSET, WorldSom Magister Sommelier, исполнительный директор АО «Скалистый берег».

ТКАЧЁВ ДМИТРИЙ, заместитель исполнительного директора АО «Скалистый берег».

МИХАИЛ ИВАНОВ, старший агроном АО «Скалистый берег».

БАРДАКОВ КИРИЛЛ, главный винодел АО «Скалистый берег».

Комментарии