Ваш навигатор в Мире Вина
19 мая 2020

ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ РУБРИКА: ШАРДОНЕ + ПАСТА СО СВИНИНОЙ

В этот четверг (21 мая) весь мир поднимет бокалы с Шардоне, отмечая Международный

день этого сорта. Предлагаем не отказывать себе в бургундском и по такому случаю

выбрать нечто особенное, насыщенное, маслянистое, бочковое шардоне с густым

ароматом дыни, хлебной корочки и дымными оттенками. Гастрономичность этого вина

даёт нам огромное поле для творчества. Мы же предлагаем очень простое в

приготовлении и очень виртуозное во вкусовых оттенках блюдо. Подчёркиваем

плотность и маслянистость вина пастой со свининой и густым, насыщенным соусом на

яблочно-сельдереевом фреше. Вам понадобится:

· Тальятелле 70 гр.

· Свиная шея 60 гр.

· Яичный желток 1 шт.

· Яблочный фреш 20 гр.

· Сельдереевый фреш 30 гр.

· Вино белое сухое 50 гр.

· Чеснок очищ. 2 гр.

· Пармезан тертый 15 гр.

Свинину нарезаем тонкой соломкой. Чеснок тонкими кружками. Все обжариваем на

небольшом количестве масла на сильном огне. Через пару минут вливаем вино, даем

выпариться в течение 2-3 минут. Отдельно готовим соус – желток, сыр и оба сока

хорошенько смешиваем с щепоткой соли. Пасту варим в подсоленной кипящей воде до

состояния al dente. Соединяем пасту со свининой на сковороде и добавляем соус,

снимаем сковороду с огня, иначе желтки свернутся. Все тщательно и быстро

перемешиваем пару минут так, чтобы соус загустел.

Всё! А мы предупреждали, что будет очень просто и при этом потрясающе вкусно. Во

время приготовления не давайте скучать бокалу с охлаждённым Шардоне.

Комментарии